Nhận định nào sau đây không đúng Nước ép chuối chín (kĩ) cho phản ứng tráng

31/40

Nhận định nào sau đây không đúng ?

Nước ép chuối chín (kĩ) cho phản ứng tráng gương.

Nhỏ vài giọt dung dịch I₂ vào mặt mới cắt của quả chuối chín (kĩ) thấy có màu xanh.

Miếng cơm cháy vàng ở đáy nồi hơi ngọt hơn cơm phía trên.

Khi ăn cơm nếu nhai kĩ sẽ thấy vị ngọt.

Giải thích

Chọn đáp án B

A đúng vì: Khi chuối chín thì tinh bột chuyển thành glucozơ nên mới có phản ứng tráng gương (Còn nếu chuối xanh còn ở dạng ting bột nên không có phản ứng tráng gương).

B sai: Do trong chuối xanh có tinh bột nên khi phản ứng với I₂ sẽ có màu xanh tím.

C. Vì ở nhiệt độ cao thì phản ứng thủy phân tinh bột xảy ra nhanh hơn nên lượng đường cao hơn so với lớp cơm kia.

D đúng vì: Trong nước bọt có enzim amilaza có tác dụng biến đổi tinh bột thành đường, vì thế khi nhai kĩ thì tinh bột bị chuyển hóa thành đường càng nhiều vì thế càng ngọt.