Nhận định nào sau đây không đúng?

Lớp váng nổi lên khi nấu thịt, cá là hiện tượng đông tụ protein.

Protein dễ tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

Với lòng trắng trứng, Cu(OH)₂ đã phản ứng với các nhóm peptit - CO - NH - cho sản phẩm màu tím.

Sữa tươi để lâu sẽ bị vón cục, tạo thành kết tủa do bị lên men làm đông tụ protein.