Nguyên tắc luyện thép từ gang là

tăng thêm hàm lượng carbon trong gang để thu được thép.

dùng chất khử CO khử iron oxide thành sắt ở nhiệt độ cao.

dùng CaO hoặc CaCO₃ để khử tạp chất Si, P, S, Mn,... trong gang để thu được thép.

dùng Oz oxi hoá các tạp chất Si, P, S, Mn,... trong gang để thu được thép.