Nguyên tắc bảo quản thực phẩm là:

Ngăn cản sự tự phân hủy của thực phẩm trong quá trình bảo quản

Ngăn sự phá hủy thực phẩm do vi sinh vật phát triển

Ngăn không cho thực phẩm bị phá hỏng bởi các tác động bên ngoài như cơ học, côn trùng và động vật khác

Cả A, B, C đều đúng