Nguyên liệu nào sau đây đóng vai trò chính trong việc làm chín thực phẩm khi muối chua?
Giải thích
Đáp án đúng là: A
Trong quá trình muối chua, vi khuẩn lactic lên men đường có trong thực phẩm tạo thành acid lactic, giúp thực phẩm chín sinh học và có vị chua đặc trưng.