Người ta làm lạnh kem trước khi đánh kem trong sản xuất bơ nhằm mục đích24/31Người ta làm lạnh kem trước khi đánh kem trong sản xuất bơ nhằm mục đíchTăng độ nhớt kem để kết dính các hạt bơ dễ dàngTăng tạo bọt khi đánh kem, hình thành màng bọt khí-các hạt béo sáp nhập với nhauTăng tỉ lệ chất béo ở dạng rắn để tăng hiệu suất thu hồiTất cả đúngGiải thíchChọn đáp án D.