Muốn tăng độ cứng của sản phẩm kẹo cần5/19Muốn tăng độ cứng của sản phẩm kẹo cầnTăng hàm lượng đường khử trong kẹoGiảm bớt lượng chất béo trong kẹoGiảm độ ẩm cuối của kẹoTăng hàm lượng đường saccharose trong nguyên liệuGiải thíchChọn đáp án C.