Muốn có 90 gam glucose thì khối lượng saccharose cần đem thủy phân là bao nhiêu (giả sử hiệu suất của phản ứng là 90%.

Ta có: n_glucose = 90180=0,5 mol

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O →enzyme/acid C₆H₁₂O₆(glucozơ) + C₆H₁₂O₆(fructozơ)

         0,5                      ←                0,5

→ Khối lượng saccharose theo lý thuyết: 0,5. 342 = 171 gam.

Do H = 90%, nên khối lượng saccharose thực tế là: m=171.10090=190g