Đề thi Đánh giá năng lực ĐHQG Hà Nội form 2025 có đáp án (Đề số 4)

Muối dưa có bản chất là quá trình nào sau đây xảy ra?

143/235

Muối dưa có bản chất là quá trình nào sau đây xảy ra?

 

Phân giải cellulose.

Lên men lactic.

Lên men ethanol.

Phân giải protein.

Giải thích

Đáp án

Lên men lactic.

Giải thích

Muối dưa có bản chất là quá trình lên men lactic ở nhóm vi khuẩn Lactobacillus : carbonhydrate được chuyển hoá thành acid lactic làm cho dưa có vị chua.