Muối chua rau củ, thực chất là tạo điều kiện để quá trình nào sau đây xảy ra?

23/31

Phân giải nucleic acid và lên men lactic.

Phân giải protein và lên men lactic.

Phân giải carbohydrate và lên men lactic.

Phân giải lipid và lên men lactic.

Giải thích

Đáp án đúng là: C

Muối chua rau củ, thực chất là tạo điều kiện để quá trình phân giải carbohydrate và lên men lactic: Vi khuẩn lactic phân giải carbohydrate trong rau củ thành acid lactic giúp rau củ có vị chua đặc trưng và bảo quản được lâu hơn.