Mục đích của công đoạn phân loại trong chế biến chè Oolong là gì?

Tăng độ ẩm của lá chè

Đình chỉ hoạt động của enzyme

Tạo hình dạng viên tròn đặc trưng

Tách chè cánh bạc, cọng, cám ra khỏi chè chính phẩm