Mục đích bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp:

Diệt được tất cả các vi khuẩn gây bệnh có trong thực phẩm

Làm hạn chế và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh do đó có thể gifi thực phẩm được lâu dài

Có thể gifi cho tất cả thực phẩm không hư hỏng

Gifi được các Vitamin có trong thực phẩm

Gifi cho thực phẩm được thơm ngon