Một nhóm học sinh nghiên cứu khoa học, khảo sát sự ảnh hưởng của pH môi trường đến khả năng hoạt động của enzyme trong quá trình tiêu hóa ở người. Một trong số thí nghiệm, nhóm học sinh đã kh
22/28
Một nhóm học sinh nghiên cứu khoa học, khảo sát sự ảnh hưởng của pH môi trường đến khả năng hoạt động của enzyme trong quá trình tiêu hóa ở người. Một trong số thí nghiệm, nhóm học sinh đã khảo sát sự thủy phân albumin (protein có trong lòng trắng trứng) bằng enzyme pepsin được trình bày dưới bảng sau:
Ống nghiệm | Thành phần | Thời điểm t = 0 (phút) | Thời điểmt = 20 (phút) |
1 | Albumin + Pepsin + HCl 0,01M | Đục | Trong |
2 | Albumin + Pepsin + H2O | Đục | Đục |
3 | Albumin + Pepsin + NaHCO3 0,01 M | Đục | Đục |
Tiến hành thí nghiệm tương tự đối với chymotrypsin (một loại enzyme), thu được đồ thị sau:
Cho các phát biểu sau:
Albumin là protein dạng sợi, không tan trong nước nên ban đầu dung dịch bị đục.
Pepsin hoạt động tốt nhất ở pH = 2.
Từ kết quả thí nghiệm thì enzyme pepsin và chymotrypsin đều hoạt động tốt trong môi trường acid.
Ở ống nghiệm 3, nếu thay Pepsin thành Chymotrypsin thì hiện tượng quan sát được là "từ đục thành trong" sau thí nghiệm.
a) Sai
b) Đúng
c) Sai
d) Đúng