Một nhà khoa học đã lập lại một thí nghiệm tương tự thí nghiệm của Claude Bernard nghiên cứu về dịch tiêu hoá của tuyến tuỵ, được tiến hành như sau:
55/103
Một nhà khoa học đã lập lại một thí nghiệm tương tự thí nghiệm của Claude Bernard nghiên cứu về dịch tiêu hoá của tuyến tuỵ, được tiến hành như sau:
- Ông tiến hành gây mê chó và tạo lỗ thông trên bụng chó (như Hình 11) để thu thập dịch tiêu hoá từ tuyến tuỵ khi cho chó ăn các loại thức ăn khác nhau, bao gồm chất béo, tinh bột, protein và cellulose.
Loại thức ăn | Khối lượng thức ăn ban đầu (g) | Khối lượng thức ăn sau một khoảng thời gian tiếp xúc với dịch tụy (g) |
Lipid | 50 | 37 |
Tinh bột | 50 | 30 |
Protein | 50 | 25 |
Cellulose | 50 | 50 |
- Ông thu thập dịch tuỵ từ lỗ thông, tạo môi trường tương tự ở ruột non.
- Phân tích số liệu khi cho các loại thức ăn vào để xác định sự hiện diện của các enzyme tiêu hóa.
Sau thí nghiệm, ông đo khối lượng từng loại thức ăn thu được sau một khoảng thời gian tiếp xúc với dịch tuỵ và so sánh với khối lượng ban đầu, thu được kết quả số liệu như Bảng 2.
Kết quả thí nghiệm thu được khi được nghiên cứu trên bò vẫn tương tự như trên chó.
Khối lượng lipid thay đổi do enzyme lipase thuỷ phân lipid thành acid béo, glycerol và monoglyceride.
Khi ăn protein (ví dụ, albumin từ lòng trắng trứng), dịch tụy được tiết ra để tiêu hóa; còn khiăn tinh bột, dịch tụy không được tiết ra hoặc tiết ra rất ít.
Nếu nhiệt độ và pH môi trường nhân tạo tăng lên từ 2 đến 3 đơn vị thì hoạt tính của các enzyme dịch tuỵ có thể bị thay đổi và dẫn đến khối lượng thức ăn cellulose sẽ giảm đi.
a) Sai.
Thành phần enzyme tiêu hóa ở bò và chó khác nhau do khác loại thức ăn chủ yếu (bò là động vật nhai lại, ăn thực vật, còn chó là động vật ăn thịt). Vì vậy, kết quả sẽ khác nhau.
b) Đúng.
Lipid ban đầu là 50g, sau tiêu hóa còn 37g → giảm 13g do thủy phân. Lipase là enzyme tiêu hóa lipid, sản phẩm là acid béo, glycerol, monoglyceride. Nhận định này là chính xác.
c) Sai.
Dịch tụy chứa nhiều loại enzyme tiêu hóa như trypsin, chymotrypsin (tiêu hóa protein), amylase (tiêu hóa carbohydrate), lipase (tiêu hóa lipid), v.v. Do đó, tụy vẫn tiết dịch và enzyme tiêu hóa khi ăn tinh bột.
d) Sai.
Dịch tụy không chứa enzyme tiêu hóa cellulose vì enzyme này chỉ có ở một số vi sinh vật trong ruột già hoặc dạ dày động vật nhai lại. Do đó, dù pH thay đổi, cellulose vẫn không tiêu hóa được.