Một loại mỡ động vật có chứa 30% tristearin, 40% tripalmitin và 30% triolein (về khối lượng). Xà phòng hoá 1 tấn mỡ trên bằng dung dịch NaOH với hiệu suất 85%. Lượng muối thu được dùng để sản

Đáp án: 1,22

- Phản ứng với NaOH của tristearin, tripalmitin và triolein lần lượt như sau:

\begin{array}{l}{\text{(}\text{C}{}_{\text{1}\text{7}}{\text{H}}_{\text{3}\text{5}}\text{C}\text{O}\text{O}\text{)}}_{\text{3}}{\text{C}}_{\text{3}}{\text{H}}_{\text{5}}\text{+}\text{3}\text{N}\text{a}\text{O}\text{H}\to \text{3}\text{C}{}_{\text{1}\text{7}}{\text{H}}_{\text{3}\text{5}}\text{C}\text{O}\text{O}\text{N}\text{a}\text{+}{\text{C}}_{\text{3}}{\text{H}}_{\text{5}}{\text{(}\text{O}\text{H}\text{)}}_{\text{3}}\\ {\text{(}\text{C}{}_{\text{1}\text{5}}{\text{H}}_{\text{3}\text{1}}\text{C}\text{O}\text{O}\text{)}}_{\text{3}}{\text{C}}_{\text{3}}{\text{H}}_{\text{5}}\text{+}\text{3}\text{N}\text{a}\text{O}\text{H}\to \text{3}\text{C}{}_{\text{1}\text{5}}{\text{H}}_{\text{3}\text{1}}\text{C}\text{O}\text{O}\text{N}\text{a}\text{+}{\text{C}}_{\text{3}}{\text{H}}_{\text{5}}{\text{(}\text{O}\text{H}\text{)}}_{\text{3}}\\ {\text{(}\text{C}{}_{\text{1}\text{7}}{\text{H}}_{\text{3}\text{3}}\text{C}\text{O}\text{O}\text{)}}_{\text{3}}{\text{C}}_{\text{3}}{\text{H}}_{\text{5}}\text{+}\text{3}\text{N}\text{a}\text{O}\text{H}\to \text{3}\text{C}{}_{\text{1}\text{7}}{\text{H}}_{\text{3}\text{3}}\text{C}\text{O}\text{O}\text{N}\text{a}\text{+}{\text{C}}_{\text{3}}{\text{H}}_{\text{5}}{\text{(}\text{O}\text{H}\text{)}}_{\text{3}}\end{array}

$\begin{array}{l}\text{Ta có: }{n}_{triglyceride}=\left(\frac{300}{890}+\frac{400}{806}+\frac{300}{884}\right){.10}^3=n_{glycerol}\\ \text{Theo phương trình ta có: }{n}_{NaOH}=3.n_{triglyceride}\\ \text{Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ta có:}\\ m_{muối}=(m_{triglyceride}+m_{NaOH}-m_{glycerol}).0,85\\ {\text{Vậy m}}_{muối}=877910,809{\text{ g và m}}_{xàphòng}=1219320,569g\approx 1,22\left(tấn\right).\end{array}$