Một loại khoai chứa hàm lượng tinh bột là 30%. Người ta dùng loại khoai này để điều chế ra C2H5OH bằng phương pháp lên men rượu. Biết hiệu suất chung của quá trình đạt 80%. Khối lượng khoai m

Thể tích rượu nguyên chất sinh ra: VC2H5OHnc= 100 × 40% = 40 (L)

Khối lượng ethylic alcohol tạo thành: mC2H5OH=V × D = 40 × 0,8 = 32 (kg).

Vì tinh bột là polymer tự nhiên gồm nhiều mắc xích là phân tử C₆H₁₂O₆ nên để đơn giản cho tính toán, ta xét một mắt xích tinh bột qua sơ đồ phản ứng sau:

C₆H₁₀O₅ → 2C₂H₅OH

162             2×46 (g)

x                 32  (kg)

Khối lượng tinh bột trong khoai: m_{Tinh bột} = 32×1622×46=56,35kg

Theo đề bài H = 80% nên ta có:

Khối lượng tinh bột thực tế: m_{Tinh bột (TT)} = 56,35×10080=70,4375kg

Khối lượng khoai cần dùng để sản xuất rượu là: m_Khoai = 70,4375×10030=234,79kg