Một hộ gia đình nấu rượu gạo, được tiến hành như sau:

128/234

- Lấy 10 kg gạo (chứa 72,9% tinh bột, còn lại là chất xơ không lên men) nấu thành cơm.

- Rắc cơm với men rượu vào chậu (cứ 1 lượt cơm, 1 lượt men), ủ khoảng 3 – 7 ngày.

- Chưng cất toàn bộ hỗn hợp sau khi ủ, thu được 6,21 lít rượu 50°.

Biết khối lượng riêng của ethanol là 0,8 g/mL, hiệu suất quá trình lên men rượu từ tinh bột ở trên là (nhập đáp án vào ô trống)?

Đáp án ____

Click vào chỗ trống để nhập đáp án. Nhấn Enter để xác nhận, Esc để hủy.

Giải thích

Khối lượng tinh bột = 7,29 kg

Theo lí thuyết thể tích \[{C_2}{H_5}OH = \frac{{4,14}}{{0,8}} = 5,175{\rm{ }}L\]

Thể tích dung dịch rượu 50° = 10,35 L

Hiệu suất quá trình lên men: \(H = \frac{{6,21}}{{10,35}}.100\% {\rm{ }} = {\rm{ }}60\% .\)

Đáp án: 60%.