Một đoạn mía để lâu ngày trong không khí, ở đầu đoạn mía thường có mùi C2H5OH là do?

Đường C₆H₁₂O₆ bị chuyển thành C₂H₅OH.

Đường C₂H₂₂O₁₁ có trong mía sẽ bị vi khuẩn và hơi nước có trong không khí lên men chuyển thành C₂H₅OH.

Fructose có trong mía sẽ bị vi khuẩn và hơi nước có trong không khí lên men chuyển thành C₆H₁₂O₆, sau đó thành C₂H₅OH.

Đường saccarozơ có trong mía sẽ bị vi khuẩn và hơi nước có trong không khí lên men chuyển thành C₆H₁₂O₆, sau đó thành C₂H₅OH.