Một bạn học sinh thực hiện thí nghiệm về tính chất của protein như sau: Chuẩn bị: lòng trắng trứng, dung dịch HCl 1M, 3 ống nghiệm, đèn cồn.

120/235

Một bạn học sinh thực hiện thí nghiệm về tính chất của protein như sau:

Chuẩn bị: lòng trắng trứng, dung dịch HCl 1M, 3 ống nghiệm, đèn cồn.

Tiến hành thí nghiệm:

Bước 1: Lấy khoảng 2 mL lòng trắng trứng cho vào mỗi ống nghiệm.

Bước 2:

- Ống nghiệm (1): Thêm vài giọt HCl 1M.

- Ống nghiệm (2): Hơ nóng nhẹ ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn trong khoảng 1 phút.

- Ống nghiệm (3): Đun nóng ống nghiệm (3) trên ngọn lửa đèn cồn cho đến khi thấy có mùi khét.

Bạn học sinh quan sát các hiện tượng ở các ống nghiệm và đưa ra nhận xét. Nhận xét nào dưới đây là sai về hiện tượng có thể có trong các ống nghiệm?

Sau bước 2 ở ống nghiệm (1) có xuất hiện kết tủa màu trắng.

Sau bước 2 ở ống nghiệm (2) có hiện tượng giống ở ống nghiệm 3.

Sau bước 2 ở ống nghiệm (3), trong ống nghiệm xuất hiện chất rắn màu đen.

Thí nghiệm 1 và 2 là minh chứng cho tính chất protein bị đông tụ bởi acid và nhiệt độ.

Giải thích

Đáp án đúng là B

Phương pháp giải

Thí nghiệm về tính đông tụ của protein.

Lời giải

Nhận xét sai là nhận xét B. Sau bước 2 ở thí nghiệm 2, lòng trắng trứng đục dần lại, xuất hiện những phần kết tủa trắng. Còn ở ống nghiệm 3, lòng trắng trứng bị cháy và tạo thành chất rắn đen trong ống nghiệm.

Chọn đáp án B.