Một bạn học sinh thực hiện thí nghiệm về tính chất của protein như sau:

150/235

Chuẩn bị: lòng trắng trứng, dung dịch HCl 1M, 3 ống nghiệm, đèn cồn.

Tiến hành thí nghiệm:

Bước 1: Lấy khoảng 2 mL lòng trắng trứng cho vào mỗi ống nghiệm.

Bước 2:

-Ống nghiệm (1): Thêm vài giọt HCl 1M.

-Ống nghiệm (2): Hơ nóng nhẹ ống nghiệm trên ngọn lửa đèn cồn trong khoảng 1 phút.

-Ống nghiệm (3): Đun nóng ống nghiệm (3) trên ngọn lửa đèn cồn cho đến khi thấy có mùi khét.

Bạn học sinh quan sát các hiện tượng ở các ống nghiệm và đưa ra nhận xét. Nhận xét nào dưới đây là sai về hiện tượng có thể có trong các ống nghiệm?

Sau bước 2 ở ống nghiệm (1) có xuất hiện kết tủa màu trắng.

Sau bước 2 ở ống nghiệm (2) có hiện tượng giống ở ống nghiệm 3.

Sau bước 2 ở ống nghiệm (3), trong ống nghiệm xuất hiện chất rắn màu đen.

Thí nghiệm 1 và 2 là minh chứng cho tính chất protein bị đông tụ bởi acid và nhiệt độ.

Giải thích

Phương pháp giải

Phản ứng đông tụ protein bởi acid, nhiệt độ.

Giải chi tiết

Ống nghiệm (1): Protein bị acid làm đông tụ, tạo thành kết quả màu trắng.

Ống nghiệm (2): Protein bị đông tụ tạo kết tủa trắng đục do nhiệt.

Ống nghiệm (3): Protein bị phân hủy nhiệt độ cao tạo ra chất rắn màu đen và có mùi khét đặc trưng.

à B sai, vì sau bước 2 ở ống nghiệm (2) có hiện tượng khác ở ống nghiệm (3).

Đáp án cần chọn là: B