Mỡ là một loại lipid được cấu tạo gồm

1 phân tử glycerol liên kết với 3 phân tử acid béo no.

1 phân tử glycerol liên kết với 3 phân tử acid béo không no.

3 phân tử glycerol liên kết với 1 phân tử acid béo no.

3 phân tử glycerol liên kết với 3 phân tử acid béo không no.