Lipase của vi khuẩn dinh dưỡng lạnh có đặc điểm gì?

Chỉ thủy phân ở vị trí 1 và 3 của triglycerit

Chỉ thủy phân ở vị trí 1 của triglycerit

Chỉ thủy phân ở vị trí 2 của triglycerit

Thủy phân cả ba loại axit béo như nhau