Lên men 1,0 L C2H5OH 23° thu được giấm ăn. Biết hiệu suất lên men là 100% và khối lượng riêng của C2H5OH là 0,8 g/mL. Khối lượng CH3COOH trong giấm là bao nhiêu?

Thể tích alcohol nguyên chất: VC2H5OH=Druou×Vdd100=23×1  000100=230 (mL)

Khối lượng alcohol nguyên chất:

mC2H5OH=VC2H5OH+DC2H5OH=230×0,8=184g

Phương trình hoá học: C₂H₅OH + O₂ →enzyme,to CH₃COOH + H₂O

46                                   60                         (g)

184                                ?                           (g)

Khối lượng CH₃COOH: mCH3COOH=184×6046=240g