Làm mát nhanh sau khi cô đặc thêm đường trong quy trình sản xuất sữa đặc có đường nhằm mục đích

Làm tăng độ hòa tan của đường lactose trong sản phẩm

Làm tăng mức độ quá bão hòa của lactose để điều khiển quá trình kết tinh

Ngăn chặn hiện tượng kết tinh đường tạo thành tinh thể cát trong sản phẩm

Làm ổn định thành phần lactose của sản phẩm trong quá trình bảo quản