Kỹ thuật thực hiện món kho:

Thực phẩm kho thường được cắt miếng nhỏ như hạt lựu để nhanh ngấm mắm muối.

Nước hàng (nước màu) giúp món kho có màu sắc hấp dẫn hơn.

Trong quá trình kho, nên mở nắp vung và đun lửa thật lớn để nước mau cạn.

Món kho đạt yêu cầu là thực phẩm phải mềm nhưng không bị nát, vị đậm đà.