Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của

49/52

Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và

phenol

glixerol

ancol đơn chức

este đơn chức

Giải thích

Chọn đáp án B

Phản ứng tổng quát: (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH →t° 3RCOONa + C₃H₅OH (glixerol).

→ thủy phân chất béo trong môi trường (phản ứng xà phòng hóa) được dùng để điều chế xà phòng (muối của axit béo) và glixerol trong công nghiệp.