Khi thủy phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo

Chọn đáp án B

Phản ứng tổng quát: 

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5OH (glixerol).

→ thủy phân chất béo trong môi trường (phản ứng xà phòng hóa) được dùng để điều chế xà phòng (muối của axit béo) và glixerol trong công nghiệp