Khi thay nhóm −OH ở nhóm cacboxyl của carboxylic acid bằng nhóm −OR’ thì ta thu được ester: RCOOH (carboxylic acid) → RCOOR’ (ester) Ester là hợp chất hữu cơ, thường có mùi thơm dễ chịu của c

Sau bước 2, có khí mùi thơm bay lên là mùi của ethyl acetate.

Mục đích của việc làm lạnh là tạo môi trường nhiệt độ thấp giúp cho hơi ethyl acetate ngưng tụ.

Để tăng hiệu suất phản ứng, ở bước 2 nên đun sôi hỗn hợp thay vì chỉ đun hỗn hợp ở nhiệt độ 6 5 o C – 7 0 o C .

Sau bước 2, trong ống nghiệm vẫn còn C 2 H 5 O H và C H 3 C O O H .