Khi sử dụng các loại axit hữu cơ trong kỹ nghệ chế biến bánh kẹo, cần lưu ý đến tính

Công thức cấu tạo của axit hữu cơ

Độ tinh khiết của axit hữu cơ dùng để ăn

Thành phần của các tạp chất có trong axit hữu cơ

Độc tính của loại axit sử dụng trong thực phẩm