Khi so sánh dầu thực vật và mỡ động vật, nhận xét nào sau đây là đúng?

180/234

Dầu thực vật và mỡ động vật đều có thành phần chính là trieste của glycerol và các acid béo.

Dầu thực vật và mỡ động vật đều chứa chủ yếu các gốc acid béo no.

Dầu thực vật và mỡ động vật đều dễ tan trong nước.

Dầu thực vật và mỡ động vật đều chứa chủ yếu các gốc acid béo không no.

Giải thích

Phương pháp giải

Lí thuyết về chất béo.

Giải chi tiết

Cả hai đều là triglyceride (triester của glycerol và các acid béo). Điểm khác nhau chủ yếu là dầu thực vật chứa nhiều gốc acid béo không no (lỏng), còn mỡ động vật chứa nhiều gốc acid béo no (rắn).