Khi sản xuất phomat, người ta dùng vi khuẩn lactic nhằm mục đích gì?

Để phân hủy protein trong sữa thành các amino acid và làm cho sữa đông lại.

Để lên men đường lactose có trong sữa, tạo độ pH thấp làm đông tụ sữa.

Để thủy phân k - casein trong sữa và làm cho sữa đông lại.

Để tạo enzyme rennin, nhằm thủy phân sữa thành các thành phần dễ tiêu hóa.