Khi nói về quá trình làm sữa chua, nhận định nào dưới đây đúng?

Đây là quá trình chuyển hóa thực hiện trong điều kiện hiếu khí.

Tác nhân thực hiện chuyển hóa là vi khuẩn lactic và vi khuẩn acetic.

Sữa chuyển trạng thái từ lỏng sang sệt là do protein trong sữa biến tính khi pH tăng cao.

Vị chua của sữa là do acid lactic sinh ra trong quá trình chuyển hóa.