Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do

các chất bẩn trong cua chưa được làm sạch hết.

do NaCl làm đông tụ protein trong cua.

do sự đông tụ của protein bằng nhiệt.

cả A, B và C đều đúng.