Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do A. phản ứng màu3/40Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do phản ứng màu của protein phản ứng thủy phân của protein sự đông tụ của protein do nhiệt độ sự đông tụ của lipitGiải thíchĐáp án C