Khi nấu canh cua thấy các màng "gạch cua" nổi lên là do
Giải thích
Trả lời:
gạch cua có thành phần chính là protein, mà tính chất của protein là khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị đông tụ lại
=>gạch cua nổi là do sự đông tụ protein.
Đáp án cần chọn là: B
Trả lời:
gạch cua có thành phần chính là protein, mà tính chất của protein là khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị đông tụ lại
=>gạch cua nổi là do sự đông tụ protein.
Đáp án cần chọn là: B