Khi nấu canh cua, canh trứng thấy hiệu tượng tạo riêu cua, riêu trứng. Hiện tượng đó gọi ỉà4/40Khi nấu canh cua, canh trứng thấy hiệu tượng tạo riêu cua, riêu trứng. Hiện tượng đó gọi ỉàsự đông tụ protein.sự thủy phân protein.sự phân hủy proteinsự thủy phân chất béo.Giải thíchChọn đáp án A.