Khi nấu ăn những món như: luộc, ninh, nấu cơm, đến lúc sôi

Để lửa to làm cho nhiệt độ trong nồi tăng nhanh sẽ làm hỏng đồ nấu trong nồi.

Để lửa nhỏ sẽ vẫn giữ cho trong nồi có nhiệt độ ổn định bằng nhiệt độ sôi của nước.

Lúc này để lửa nhỏ vì cần giảm nhiệt độ trong nồi xuống.

Lúc này cần làm cho nước trong nồi không bị sôi và hoá hơi.