Khi làm sữa chua, bạn Phương thực hiện các bước như sau Bước 1: pha sữa ngọt vừa uống bằng nước ấm 40oC. Bước 2: Cho 1 hộp sữa chua Vinamilk vào rồi trộn đều.

105/120

Khi làm sữa chua, bạn Phương thực hiện các bước như sau

Bước 1: pha sữa ngọt vừa uống bằng nước ấm 40^oC.

Bước 2: Cho 1 hộp sữa chua Vinamilk vào rồi trộn đều.

Bước 3: Đun nóng ở nhiệt độ 60^oC trong 10 phút.

Bước 4: Để vào tủ lạnh trong 4 – 6h

Sau 4 – 6h, Phương thấy hỗn hợp nhìn giống sữa chua nhưng ăn không có vị chua, có nhiều đá. Theo em Phương đã làm sai ở bước nào?

Bước 1

Bước 2

Bước 3

Bước 4

Giải thích

Phương pháp giải:

Giải chi tiết:

Phương đã làm sai ở bước 3, vi khuẩn lactic sẽ hoạt động tốt ở nhiệt độ 40 – 45^oC, khi Phương đun hỗn hợp ở khoảng 60^oC thì vi khuẩn sẽ chết và không lên men để chuyển đường thành axit lactic.

Để làm sữa chua cần ủ ấm hỗn hợp trong 4-6h ở nhiệt độ 40 – 45^oC.