Khi đun nóng protein trong dung dịch acid hoặc kiềm hoặc dưới tác dụng của các enzyme, protein bị thủy phân thành ..(1).., cuối cùng thành ..(2)..

(1) phân tử protein nhỏ hơn; (2) amino acid.

(1) chuỗi polypeptide; (2) hỗn hợp các α-amino acid.

(1) chuỗi polypeptide; (2) amino acid.

(1) amino acid; (2) chuỗi polypeptide.