Khi đun nóng dung dịch C12H22O11với H2SO4, dung dịch thu được có phản ứng tráng gương là do

C₁₂H₂₂O₁₁ chuyển thành maltose.

C₁₂H₂₂O₁₁ bị thủy phân thành glucose và fructose.

phân tử C₁₂H₂₂O₁₁ có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.

dung dịch H₂SO₄ đó có khả năng phản ứng.