Khi cho chất béo vào nước, khuấy mạnh rồi dùng máy đo pH để thử thì thấy giá trị pH nhỏ

95/120

Khi cho chất béo vào nước, khuấy mạnh rồi dùng máy đo pH để thử thì thấy giá trị pH nhỏ hơn 7. Cách giải thích nào sau đây là đúng?

Trong chất béo có sẵn một chút axit béo tự do.

Chất béo bị thủy phân bởi nước tạo ra axit béo tự do.

Trong chất béo có glixerol gây ra tính axit.

Khi khuấy mạnh, phân tử chất béo bị bẻ gãy, sinh ra axit béo.

Giải thích

Đáp án A

Phương pháp giải: Lý thuyết về chất béo.

Giải chi tiết: Trong chất béo luôn tồn tại một lượng axit béo tự do. Do đó, khi cho chất béo vào nước và khuấy mạnh thì axit béo tự do tan vào trong nước, phân li ra ion H⁺ khiến cho dung dịch có pH < 7.