Khi chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu, việc "mạ băng" đúng tiêu chuẩn (thường dưới 10-12%) giúp:

Gian lận trọng lượng sản phẩm.

Bảo vệ phần thịt tôm không bị "cháy lạnh" và giữ độ tươi.

Làm tôm có vị ngọt hơn.

Giúp tôm không bị tan chảy khi để ngoài nắng.