Khả năng gây ngộ độc của salmonella cần điều kiện:

Thức ăn nhiễm một lượng lớn vi khuẩn và vi khuẩn vào cơ thể phải giải phóng ra một lượng độc tố lớn

Vi khuẩn vào cơ thể phải giải phóng ra một lượng độc tố lớn và độc tố này có vai trò quyết định

Vi khuẩn phải còn sống trong thức ăn

Sức đề kháng của cơ thể yếu và bị nhiễm một lượng độc tố cao