Kết luận nào dưới đây không đúng khi nói về glucose và fructose?

3/28

Là đồng phân cấu tạo của nhau.

Đều được tạo ra từ phản ứng thủy phân tinh bột.

Đều có phản ứng tráng bạc với thuốc thử Tollens.

Đều hòa tan Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm.

Giải thích

Đáp án đúng là: B

- Phát biểu A đúng, glucose và fructose có cùng CTPT C₆H₁₂O₆ nhưng cấu tạo khác nhau nên chúng là đồng phân cấu tạo của nhau.

- Phát biểu B sai, thủy phân hoàn toàn tinh bột chỉ tạo glucose, không tạo fructose.

- Phát biểu C đúng, dạng mạch hở glucose có nhóm -CHO. Trong môi trường kiềm của thuốc thử Tollens có cân bằng glucose ⇋ fructose, vì vậy cả 2 chất đều có phản ứng tráng bạc với thuốc thử Tollens.

- Phát biểu D đúng, cả glucose và fructose đều có nhiều nhóm -OH gắn với C liền kề nên có tính chất của polyalcohol: Hòa tan Cu(OH)₂/OH^- tạo dung dịch màu xanh lam.