Isoamyl acetate (tinh dầu chuối) dùng làm hương liệu cho thực phẩm, nó được tổng hợp bằng phản ứng hóa học sau: CH3COOH(l) + HOCH2CH2CH(CH3)2(l) CH3COOCH2CH2CH(CH3)2(l) + H2O(l)
12/28
Isoamyl acetate (tinh dầu chuối) dùng làm hương liệu cho thực phẩm, nó được tổng hợp bằng phản ứng hóa học sau:
CH3COOH(l) + HOCH2CH2CH(CH3)2(l) 
CH3COOCH2CH2CH(CH3)2(l) + H2O(l)
Biểu thức tính hằng số cân bằng (Kc) của phản ứng trên là
\[Kc = \frac{{\left[ {C{H_3}COOC{H_2}C{H_2}CH{{\left( {C{H_3}} \right)}_2}} \right].\left[ {{H_2}O} \right]}}{{\left[ {C{H_3}COOH} \right].\left[ {HOC{H_2}C{H_2}CH{{\left( {C{H_3}} \right)}_2}} \right]}}\]
\[Kc = \frac{{\;\left[ {C{H_3}COOH} \right].\left[ {HOC{H_2}C{H_2}CH{{\left( {C{H_3}} \right)}_2}} \right]}}{{\;\left[ {C{H_3}COOC{H_2}C{H_2}CH{{\left( {C{H_3}} \right)}_2}} \right]}}{\rm{ }}\]
\[Kc = \;\frac{{\left[ {C{H_3}COOC{H_2}C{H_2}CH{{\left( {C{H_3}} \right)}_2}} \right]}}{{\left[ {C{H_3}COOH} \right].\left[ {HOC{H_2}C{H_2}CH{{\left( {C{H_3}} \right)}_2}} \right]}}{\rm{ }}\]
\[Kc{\rm{ }} = \frac{{\;\left[ {C{H_3}COOH} \right].\left[ {HOC{H_2}C{H_2}CH{{\left( {C{H_3}} \right)}_2}} \right]{\rm{ }}}}{{\;\left[ {C{H_3}COOC{H_2}C{H_2}CH{{\left( {C{H_3}} \right)}_2}} \right].\left[ {{H_2}O} \right]}}\]
Đáp án đúng là A
Đây là một phản ứng ester hóa và được thực hiện với mong muốn phản ứng diễn ra theo chiều thuận càng nhiều càng tốt, vì vậy các chất tham gia phải lấy ở dạng khan hoặc ít nhất cũng gần như khan để tránh sự có mặt H₂O từ đầu. Vì vậy nồng độ H₂O thay đổi rất lớn và nó phải có mặt trong biểu thức Kc.
Nồng độ H₂O chỉ bị gạt ra khỏi biểu thức (gạt luôn sang cho Kc) khi dung dịch rất loãng. Vậy biểu thức Kc của cân bằng này là: \[Kc = \frac{{\left[ {C{H_3}COOC{H_2}C{H_2}CH{{\left( {C{H_3}} \right)}_2}} \right].\left[ {{H_2}O} \right]}}{{\left[ {C{H_3}COOH} \right].\left[ {HOC{H_2}C{H_2}CH{{\left( {C{H_3}} \right)}_2}} \right]}}\]