Hộp bã mía đang trở thành một "giải pháp xanh" phổ biến nhằm thay thế cho hộp xốp và các loại hộp nhựa dùng một lần trong ngành dịch vụ ăn uống.

21/28

Hộp bã mía đang trở thành một "giải pháp xanh" phổ biến nhằm thay thế cho hộp xốp và các loại hộp nhựa dùng một lần trong ngành dịch vụ ăn uống. Để sản xuất loại hộp này, phần bã xơ thu được sau khi ép lấy nước mía sẽ được làm sạch, nghiền nhỏ thành bột giấy, sau đó phối trộn với nước và đưa vào máy ép khuôn định hình dưới nhiệt độ và áp suất cao. Các sản phẩm hộp bã mía được đánh giá cao vì sự an toàn khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nóng, có thể sử dụng trong lò vi sóng và đặc biệt là khả năng phân hủy sinh học trong môi trường tự nhiên.

Do phân tử cấu tạo nên bã mía chứa nhiều nhóm chức hydroxyl (-OH) phân cực mạnh, hộp bã mía thô sẽ có tính ưa nước, dễ bị ngấm ẩm và mềm rã khi đựng thức ăn lỏng.

ĐúngSai

Quá trình hộp bã mía tự phân hủy khi bị vùi trong đất ẩm thực chất là quá trình các vi sinh vật tiết ra enzyme xúc tác cho phản ứng thủy phân các liên kết β-1,4-glycoside, phá vỡ cấu trúc của polymer.

ĐúngSai

Hộp bã mía dễ bị biến dạng và nóng chảy khi đựng thức ăn quá nóng hoặc quay trong lò vi sóng.

ĐúngSai

Thành phần hóa học chủ yếu của hộp bã mía là saccharose.

ĐúngSai

Giải thích

a) Đúng: Bã mía cấu tạo chủ yếu từ cellulose chứa rất nhiều nhóm -OH tự do phân cực mạnh. Do đó, bã mía thô chưa qua xử lý kháng nước sẽ rất ưa nước, dễ hút ẩm và bị bở khi đựng thức ăn lỏng.

b) Đúng: Sự phân hủy sinh học của cellulose (thành phần chính trong bã mía) bởi vi sinh vật trong đất ẩm bản chất là quá trình thủy phân các liên kết \(\beta - 1,4 - {\rm{glycoside}}\) nhờ enzyme cellulase.

c) Sai: Để bài đã nêu rõ "hộp bã mía được đánh giá cao vì sự an toàn khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nóng, có thể sử dụng trong lò vi sóng". Hơn nữa, cellulose là polymer có cấu trúc mạch thẳng, bền nhiệt, không bị nóng chảy như các loại hộp nhựa thông thường.

d) Sai: Thành phần hóa học chủ yếu của bã mía là cellulose (chiếm phần lớn trong xơ thực vật), còn saccharose (đường mía) đã bị ép lấy nước gần hết trong quá trình sản xuất.