Hoạt độ nước:

Là lượng nước tự do tồn tại trong sản phẩm hoặc vật chất

Là lượng nước liên kết tồn tại trong sản phẩm hoặc vật chất

Công thức tính hoạt độ của nước a_w = p / p₀ (p: áp suất bay hơi của nước trong vật chất, p₀: áp suất bay hơi của nước tinh khiết ở cùng điều kiện nhiệt độ)

A và C đúng.