Hiệu suất thu hồi phomai tăng khi A. Xử lí nhiệt sơ bộ nguyên liệu ở 70 – 72°C trong thời gian 10 – 20 phút5/31Hiệu suất thu hồi phomai tăng khiXử lí nhiệt sơ bộ nguyên liệu ở 70 – 72°C trong thời gian 10 – 20 phútĐồng hóa sữa ở áp suất 2500 psi, nhiệt độ 65°CTăng tỉ lệ enzyme rennet sử dụng, đông tụ sữa ở pH của sữa tươi mới thu hoạchTất cả đúngGiải thíchChọn đáp án B.