Glycerol là sản phẩm của thủy phân dầu mỡ trung tính có thể tiếp tục chuyển hóa theo con đường sau:

Đi vào quá trình đường phân

Phản ứng thủy phân bằng amylase

Phản ứng với iod

Không có phản ứng nào trong số các phản ứng trên