Glucose bị lên men tạo thành các sản phẩm khác nhau, tùy thuộc vào loại enzyme có trong men được sử dụng. Các phản ứng xảy ra như sau: (1) C6H12O6 2X + 2Y.

9/28

Glucose bị lên men tạo thành các sản phẩm khác nhau, tùy thuộc vào loại enzyme có trong men được sử dụng. Các phản ứng xảy ra như sau:

(1) C₆H₁₂O₆2X + 2Y.

(2) C₆H₁₂O₆2Z.

Phát biểu nào sau đây đúng?

Hợp chất Z là phân tử hữu cơ tạp chức, dung dịch của Z có khả năng làm giấy quỳ tím chuyển sang màu đỏ.

Cả hai quá trình lên men (1) và (2) đều sinh ra khí CO₂ thoát ra khỏi hệ phản ứng.

Hợp chất X thu được ở quá trình (1) có khả năng hòa tan Cu(OH)₂ ở điều kiện thường tạo thành dung dịch màu xanh lam.

Fructose không thể tham gia các quá trình lên men (1) và (2) do phân tử chỉ chứa nhóm chức ketone thay vì nhóm chức aldehyde.

Giải thích

Đáp án đúng là A

Z là lactic acid:

Glucose bị lên men tạo thành các sản phẩm khác nhau, tùy thuộc vào loại enzyme có trong men được sử dụng. Các phản ứng xảy ra như sau: (1) C6H12O6 2X + 2Y. (ảnh 1)

Do đó Z là phân tử hữu cơ tạp chức, dung dịch của Z có khả năng làm giấy quỳ tím chuyển sang màu đỏ.